ΠΑΡΑΓΚΑ

Το ελληνικό εστιατόριο Μαγειροτεχνείο «Παράγκα» στον Απόλλωνα, μια αριστοτεχνικά φτιαγμένη «παράγκα», αποτελεί σημείο συνάντησης για όλους τους καλοφαγάδες του νησιού της Ρόδου, ντόπιους και επισκέπτες.

Το Ελληνικό Μαγειροτεχνείο Παράγκα, εδώ, όπου η μαγειρική τέχνη συναντά την αυθεντική ροδίτικη κουζίνα! Βρισκόμαστε στην είσοδο του χωριού Απόλλωνα, στο σημείο όπου στο παρελθόν στεγαζόταν η λέσχη των Ιταλών αξιωματικών.

Σήμερα, οι οικογένειες Ευθυμίου και Σεντονά, ως άλλοι φρουροί της παράδοσης, προσφέρουμε σε κάθε επισκέπτη τις αυθεντικές γεύσεις της ροδίτικης κουζίνας. Η γη των Απολλώνων μας χαρίζει την πρώτη ύλη. Εμείς, με περισσή φροντίδα, δημιουργούμε ξεχωριστές γεύσεις που ξυπνούν μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια, τότε που ο ξυλόφουρνος της μαμάς γέμιζε με αρώματα ολόκληρη τη γειτονιά.

Μια γεύση, ένα άρωμα μπορεί να ανακαλέσει μνήμες από το παρελθόν. Μαθαίνοντας λοιπόν τις τεχνικές και τα μικρά μυστικά των προηγούμενων γενιών, στόχος μας είναι, μέσα από τη γεύση, την εικόνα και τα αρώματα, να σας ταξιδέψουμε σε εκείνες τις στιγμές. Βάζουμε ξανά στο τραπέζι παλιές συνταγές, φαγητά του ξυλόφουρνου ψημένα σε μανατσούκια και ψωμιά πάνω σε ασκινό και μύρτα.

Χρησιμοποιούμε πάντα αγνά υλικά και προτιμάμε τα ντόπια προϊόντα. Σας καλωσορίζουμε με ζεστή τραχανόσουπα και το τραπέζι στρώνεται με ποικιλία χειροποίητων ψωμιών, τοποθετημένων επάνω σε γλυφόνι, ασκινό, κλαδιά μυρτιάς και αλεσφακιά, που χαρίζουν το ιδιαίτερο άρωμά τους στο χωριάτικο ψωμί. Χόρτα εποχής και βότανα με ανθό αλατιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τους ελαιώνες του Προφήτη Ηλία, μελιτζανομπουρεκάκια, πιταρούδια, γιαπράκια και ένα λαχταριστό ανθότυρο τυλιγμένο σε χωριάτικο φύλλο και σερβιρισμένο με γλυκό κρασοστάφυλο κάνουν την εμφάνισή τους και κλέβουν τις εντυπώσεις.

Η σάλα ευωδιάζει Ελλάδα και ο επισκέπτης καλείται να επιλέξει ανάμεσα σε παραδοσιακά πιάτα μαγειρεμένα στον ξυλόφουρνο, στην τσούκα ή στα κάρβουνα. Καπαμάς με πλούσια γέμιση, κατσικάκι με φασόλια ή ρεβίθια, παστασούτα με χειροποίητα ζυμαρικά και μυζήθρα, ντόπια κρέατα και άλλες γεύσεις βασισμένες σε αυθεντικές ροδίτικες συνταγές συνδυάζονται άψογα με οίνους από τα αμπέλια της Ρόδου. Το γλυκό του κουταλιού, νεράτζι ή σταφύλι, κατεβαίνει «εξ’ ουρανού», μέσα σε κλειστά φαναράκια που κρέμονται από την οροφή και προσγειώνονται περίτεχνα στο τραπέζι σας, για να ολοκληρώσουν τις γλυκές θύμησες της επίσκεψής σας.

Το φαγητό σερβίρεται σε πήλινα σκεύη, σε συνεργασία με Ροδίτες κεραμιστές που επιμελούνται τα σερβίτσια μας. Για το κρασί συνεργαζόμαστε με τον οινοποιό του χωριού, ενώ όλα τα πιάτα μαγειρεύονται με μεράκι από τις γαστροτεχνίτριές μας.

Ο φιλόξενος χώρος της «Παράγκας», φτιαγμένος από πέτρα και ξύλο, διακοσμημένος με ζωγραφιστά πιάτα και πινελιές από τη ροδίτικη λαογραφία, δένει αρμονικά με το υπέροχο φυσικό τοπίο του χωριού και καλεί τον επισκέπτη να γευτεί συνταγές βγαλμένες από την ψυχή!

Στο ελληνικό εστιατόριο Μαγειροτεχνείο «Παράγκα» στηριζόμαστε στην απλότητα, αλλά και στη δυναμική των επιλεγμένων προϊόντων μας. Ελάτε να γευτείτε αυθεντική ροδίτικη κουζίνα σε έναν υπέροχο χώρο, στο εστιατόριο Μαγειροτεχνείο «Παράγκα».

Σας περιμένουμε να ζήσετε την εμπειρία!